Babeczka cytrynowa

Składniki:

Na babeczkę:

2 duże cytryny
1 ½ szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
½ szklanki masła przygotowanego w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
2 duże jajka, temperatura pokojowa
½ szklanki mleka
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do glazury:

Sok i skórka z 1 cytryny
1 ½ szklanki cukru pudru
Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Natłuścić i osuszyć naczynie do pieczenia.

Zetrzyj skórkę z obu cytryn i wyciśnij sok. Odłożyć na bok.

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.

W drugiej dużej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka, ubijając po każdym dodaniu. Dodaj skórkę i sok z cytryny, a następnie ekstrakt waniliowy.

Stopniowo dodawaj mąkę do masy maślanej, na zmianę z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące, delikatnie mieszając po każdym dodaniu.

Ciasto wlać do przygotowanej formy do pieczenia i piec w piekarniku przez około 45-50 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek ciasta będzie sucha.

Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na 10 minut, następnie ostrożnie przenieś na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło.

Gdy ciasto ostygnie, przygotuj lukier. W misce wymieszaj sok i skórkę z cytryny z cukrem pudrem na gładką masę.

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, równomiernie rozsmaruj na wierzchu krem. Przed pokrojeniem i podaniem odczekaj, aż glazura stwardnieje.

Smacznego! To ciasto cytrynowe będzie wspaniałym poczęstunkiem do herbaty lub deserem do kawy.